全部文献期刊学位论文会议报纸专利标准年鉴图书|学者科研项目
中外文文献  中文文献  外文文献
作者:Ali Oğuz Büyükkileci , Emrah Bayrak
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.43 (1), pp.129-138DOAJ
摘要:Beyaz üzüm posası (BÜP), biyo-temelli kimyasallarınfermantasyonla üretimi için kullanılma potansiyeline sahip yüksek miktardaçözünmüş karbonhidrat (glikoz ve fruktoz) içerir. Bu çalışmada, bu atık Lactobacilluscasei ile laktik asit (LA) üretilerek değerle...
作者:Seda Altuntaş , Mihriban Korukluoğlu
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.43 (1), pp.101-113DOAJ
摘要:Listeria monocytogenes, bağışıklığı baskılanmış bireylerde gastrointestinalproblemler, nörolojik bozukluklar ve sepsis gibi ciddi semptomlara ve yüksekölüm oranına sahip bir gıda patojenidir. Listeriosisin ölümle sonuçlanma oranıyaklaşık %25, hastaneye ka...
作者:Birgül Hızlar , Sibel Karakaya
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.42 (4), pp.447-456DOAJ
摘要:Sonyıllarda beslenme alanındaki araştırmalar karotenoidlerin biyoerişilebilirliğive biyoyarayışlılığı üzerine yoğunlaşmıştır. Karotenoidlerin lipofilik yapısıve bitkisel gıdalardaki spesifik lokalizasyonunun bir sonucu olarak, genellikleçiğ meyve ve sebze...
作者:Bige İncedayı
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.42 (4), pp.355-363DOAJ
摘要:Buçalışmada bitki çaylarına alternatif yeni bir bitki çayı içeceği üretimiplanlanmış ve elde edilen ürünün fizikokimyasal bileşiminin yanı sıra, toplamfenolik madde miktarı ile antioksidan kapasitesi ve antioksidanların biyoalınabilirliğininortaya konması...
作者:Saliha Şahin , Büşra Karkar , Mesut Ertan Güneş
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.43 (1), pp.34-42DOAJ
摘要:Kestane arı poleni antioksidan özelliği yüksek doğal birarı ürünüdür. Bu çalışmada kestane arı poleninde bulunan fenolik bileşiklerHPLC-DAD cihazı ile tayin edilmiştir. Kestane poleninden antioksidanbileşiklerin ekstraksiyonu için etanol, su ve metanol çö...
作者:Naciye Kutlu , Gülen Yeşilören , Aslı İşci ...
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.42 (5), pp.514-526DOAJ
摘要:Ekstraksiyon,endüstriyel uygulamalar ve analitik amaçlar için oldukça önemlidir. Bu alandakiçalışmalar çoğunlukla gıdaların fonksiyonel özelliklerinin zenginleştirilmesindekullanılan antosiyanin, fenolik bileşikler gibi gıda bileşiklerinin eldesindeyoğunl...
作者:Halef Dizlek , Emre Giritlioğlu
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.43 (1), pp.21-33DOAJ
摘要:Bu çalışmada, kinoa unlu bisküvi üretiminde sakarozikamesi olarak farklı tip ve düzeylerde şeker otu (Stevia rebaudiana Bertoni)bazlı tatlandırıcı kullanılarak yeni bir bisküvi formülünün geliştirilmesi veincelenen etmenlerin mamul ürün nitelikleri üzerin...
作者:Hüseyin GENÇCELEP , Ömer ZORBA
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.42 (6), pp.787-798DOAJ
摘要:Bu çalışmanın amacı, sucuküretimine farklı oranlardaki (%0, 0.5, 1 ve 2) mantar (Agaricus bisporus) ilavesinin, sucuğun olgunlaşma dönemlerinde (0.,3., 6., 9. ve 12. gün) mikrobiyolojik kalitesi ve biyojenik amin oluşumuüzerine etkisini belirlemektir. Triptamin ve ...
作者:Hakan Erinç , Selma Çifçi
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.43 (1), pp.114-121DOAJ
摘要:Sunulan bu çalışmada Maraş tarhanası üretiminde yoğurdaalternatif olarak kefir kullanılmış olup son ürünün bazı kimyasal ve tekstürelözellikleri ile antioksidan kapasiteleri ve toplam fenolik madde içeriklerikarşılaştırılmıştır. Kimyasal analizler so...
作者:Mustafa Nadhim Owaid , Mowafaq Mezban Muslat , Idham Ali Abed
来源:[J].Gıda, 2018, Vol.42 (3), pp.324-328DOAJ
摘要:Buçalışmada Streptomyces kültürükullanılarak veya kullanılmaksızın hazırlanmış beyaz buğday samanı, kamışsamanı (Phragmites australis) ve bu ikisinin 1:1’lik karışımı olmaküzere altı farklı kompostta üretilen beyaz düğme mantarlarının (Agaricus ...

我们正在为您处理中,这可能需要一些时间,请稍等。

资源合作:cnki.scholar@cnki.net, +86-10-82896619   意见反馈:scholar@cnki.net

×