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作者:陈健 , 孙爱东 , 高雪娟 ...
来源:[J].食品科学, 2011, (04), pp.82-86CNKI
摘要:利用响应面分析法(RSM)对槟榔原花青素的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行...
被引频次:34下载频次:1391
作者:李铉军 , 崔胜云
来源:[J].食品科学, 2011, (01), pp.86-90CNKI
摘要:采用光谱、电化学和质谱分析方法研究抗坏血酸对DPPH自由基清除机理,发现DPPH在溶液中是以自由基形态和含氮-氮双键的高度共轭结构的正离子态(DPPH+)存在且抗坏血酸对上述两种形态都有清除作用。由于DPPH自...
被引频次:33下载频次:1677
作者:徐晓飞 , 陈健
来源:[J].食品科学, 2009, (21), pp.443-448CNKI
摘要:本文综述了多糖含量测定方法,主要包括化学法、气相色谱法、液相色谱法、阴离子交换色谱-脉冲安培检测、体积排除色谱、薄层色谱法、毛细管电泳法、红外光谱法等,这些方法可为多糖含量测定提供一定的参考...
被引频次:38下载频次:1941
作者:郭涛 , 杜蕾蕾 , 万辉 ...
来源:[J].食品科学, 2009, (22), pp.286-289CNKI
摘要:利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油。实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含量大于0.05mg/g时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地...
被引频次:61下载频次:1861
作者:刘晓慧 , 张丽霞 , 王日为 ...
来源:[J].食品科学, 2010, (16), pp.239-243CNKI
摘要:建立黄茶香气的分析方法,探讨固相微萃取技术在黄茶香精油制备上的应用,研究固相微萃取头种类、温度、吸附和解吸时间对黄茶香气物质种类和总量的影响。结果表明:采用DVB-CAR-PDMS固相微萃取头,在80℃下吸附1...
被引频次:45下载频次:773
作者:莫开菊 , 柳圣 , 程超
来源:[J].食品科学, 2006, (09), pp.110-115CNKI
摘要:采用有机溶剂分级提取生姜黄酮。测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力和抑制油脂的过氧化,为生姜的深加工提供理论依据。结果说明生姜黄酮的还原力高于BHT和PG。其清除ABTS+、DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为...
被引频次:142下载频次:1689
作者:莫开菊 , 柳圣 , 程超
来源:[J].食品科学, 2006, (09), pp.110-115CNKI
摘要:采用有机溶剂分级提取生姜黄酮。测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力和抑制油脂的过氧化,为生姜的深加工提供理论依据。结果说明生姜黄酮的还原力高于BHT和PG。其清除ABTS+、DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为...
被引频次:142下载频次:1689
作者:赵凯 , 许鹏举 , 谷广烨
来源:[J].食品科学, 2008, (08), pp.534-536CNKI
摘要:比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm...
被引频次:287下载频次:2727
作者:刘军海 , 黄宝旭 , 蒋德超
来源:[J].食品科学, 2009, (02), pp.114-118CNKI
摘要:利用响应面法对艾叶多糖的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素...
被引频次:58下载频次:1869
作者:卢剑 , 孙勇 , 耿宁 ...
来源:[J].食品科学, 2010, (05), pp.319-324CNKI
摘要:分析我国食品安全监管体系及存在的问题,建立农业投入品、食品初级农产品、食品添加剂、食品相关产品、食品加工、食品流通监管体系;食品安全法律法规与标准、食品安全信息收集分析、食品安全风...
被引频次:32下载频次:1721

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