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作者:张岩 , 曹国杰 , 张燕 ...
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (01), pp.154-158CNKI
摘要:黄酮类化合物是一类具有广泛开发前景的天然药物。综述近年来黄酮类化合物提取方法以及测定方法的研究进展,为开发利用黄酮类化合物提供一定的科学借鉴依据。
被引频次:102下载频次:3622
作者:俞慧红 , 竺巧玲 , 戴飞 ...
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (03), pp.172-176CNKI
摘要:近年来,多糖的抗氧化作用已成为多糖研究领域的一个热点。从多糖的来源出发,对不同来源的多糖化合物的抗氧化活性研究进展及其作用机制进行综述。
被引频次:77下载频次:1719
作者:王宗君 , 廖丹葵
来源:[J].食品研究与开发, 2010, (01), pp.50-55CNKI
摘要:采用热水浸提法,提取茶树菇多糖并进行初步纯化,采用水杨酸法、邻苯三酚自氧化法,研究茶树菇多糖清除·OH和O2-·的效果;用硫代巴比妥酸(TBA)法测定对蚕蛹油的抗脂质过氧化作用,结果表明:茶树菇多糖具...
被引频次:39下载频次:1085
作者:石立三 , 吴清平 , 吴慧清 ...
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (03), pp.157-161CNKI
摘要:对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂...
被引频次:60下载频次:3136
作者:朱晓霞 , 罗学刚
来源:[J].食品研究与开发, 2007, (03), pp.186-189CNKI
摘要:多糖由于它们独特的功能和低毒性,在保健食品和药品发展方面具有广阔的应用前景。提取和纯化是制备多糖的关键。目前用的提取方法有:常规水提法、超声波、微波辅助提取、超临界流体萃取;分离纯化技术有:...
被引频次:133下载频次:2411
作者:徐英操 , 刘春红
来源:[J].食品研究与开发, 2007, (07), pp.173-176CNKI
摘要:对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述,其中pH-state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH;OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。
被引频次:94下载频次:3467
作者:袁书林
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (03), pp.176-179CNKI
摘要:介绍了山药蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、皂甙等活性成分,同时综述了山药在免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃功能等方面的生物活性作用。
被引频次:81下载频次:1831
作者:付学鹏 , 杨晓杰
来源:[J].食品研究与开发, 2007, (11), pp.166-169CNKI
摘要:多糖中含有的色素严重制约着多糖的纯化、结构分析等科学研究,对常用脱色方法如活性炭、H2O2、树脂、聚酰胺、Al2O3柱层析、静态混合器等脱色的原理、反应条件、优缺点、前景等几个方面进行了综述。
被引频次:104下载频次:1373
作者:侯瑜
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (01), pp.149-153CNKI
摘要:分析了我国食品质量安全现状,并就食品监管现状与发达国家进行了对比提出了对策建议。
被引频次:53下载频次:2454
作者:王和才 , 胡秋辉
来源:[J].食品研究与开发, 2010, (01), pp.132-135CNKI
摘要:通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力。试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高。与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,但略高于芦丁。紫红薯色素清除...
被引频次:39下载频次:1222

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