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作者:于东 , 陈桂星 , 方忠祥 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2009, (03), pp.127-133CNKI
摘要:花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。近年来,有关花色苷的研...
被引频次:57下载频次:2009
作者:王会 , 郭立 , 谢文磊
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (03), pp.92-98CNKI
摘要:综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
被引频次:128下载频次:2928
作者:王会 , 郭立 , 谢文磊
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (03), pp.92-98CNKI
摘要:综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
被引频次:128下载频次:2928
作者:李勇
来源:[J].食品与发酵工业, 2007, (01), pp.3-9CNKI
摘要:生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰...
被引频次:99下载频次:2062
作者:李颖畅 , 孟宪军 , 孙靖靖 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2008, (10), pp.44-48CNKI
摘要:研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T...
被引频次:66下载频次:1118
作者:孙建霞 , 张燕 , 胡小松 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2008, (08), pp.111-117CNKI
摘要:花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,现已发现其具有多种功能。有关花青素的提取、分离和纯化研究报道很多,文中就近年来国内外相关方面的研究进展进行了分析。
被引频次:33下载频次:2613
作者:徐渊金 , 杜琪珍
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (03), pp.67-72CNKI
摘要:系统介绍了花色苷类物质的薄层色谱、柱色谱、高效液相色谱、高速逆流色谱分离,色谱、光谱、质谱、核磁共振波谱鉴定及抗氧化、抗癌和抗癌变等生物活性。
被引频次:96下载频次:1193
作者:程池 , 杨梅 , 李金霞 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (05), pp.50-54CNKI
摘要:Biolog微生物自动分析系统是美国Biolog公司研制开发的新型自动化快速微生物鉴定系统,以细菌对微平板上95种碳源的利用情况为基础从而进行微生物鉴定。目前我国已经累计引进100余台,但使用率较低。文中在总结...
被引频次:125下载频次:1299
作者:徐渊金 , 杜琪珍
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (03), pp.67-72CNKI
摘要:系统介绍了花色苷类物质的薄层色谱、柱色谱、高效液相色谱、高速逆流色谱分离,色谱、光谱、质谱、核磁共振波谱鉴定及抗氧化、抗癌和抗癌变等生物活性。
被引频次:96下载频次:1193
作者:程池 , 杨梅 , 李金霞 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2006, (05), pp.50-54CNKI
摘要:Biolog微生物自动分析系统是美国Biolog公司研制开发的新型自动化快速微生物鉴定系统,以细菌对微平板上95种碳源的利用情况为基础从而进行微生物鉴定。目前我国已经累计引进100余台,但使用率较低。文中在总结...
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