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作者:陈文伟 , 王震宙
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (06), pp.38-40CNKI
摘要:综述了超临界萃取技术的原理、特点及其在食品和医药中的研究进展,并介绍了超临界萃取技术在天然香料、色素的生产条件,油脂的提取分离,中药有效成分的提取,并对今后的发展趋势作了预测。
被引频次:57下载频次:1842
作者:钱建亚 , 顾林
来源:[J].西部粮油科技, 1999, (04), pp.42-46CNKI
摘要:从背景开始对在淀粉糊化性质研究方面常用的三种手段:布拉本德粘度测定( B V)、快速粘度测定( R V A)和差示扫描量热分析( D S C),进行了较为系统的介绍,并对三种方法的应用进行了...
被引频次:90下载频次:780
作者:王良东 , 顾正彪
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (04), pp.39-44CNKI
摘要:介绍了差示扫描量热法(DSC)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及X-射线衍射(X-raydiffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用。
被引频次:27下载频次:1107
作者:梁灵 , 魏益民 , 师俊玲
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (03), pp.21-25CNKI
摘要:根据国内外研究资料介绍了关于小麦淀粉的分离提取工艺、研究分析方法、颗粒结构及组成、小麦淀粉的遗传及其与小麦品质关系等方面的研究概况。
被引频次:37下载频次:565
作者:唐联坤
来源:[J].西部粮油科技, 1996, (03), pp.26-29CNKI
摘要:综述了淀粉的糊化、老化特性及其影响因素,并就这些特性与影响因素在食品加工中的应用情况作了说明。
被引频次:65下载频次:931
作者:盛漪 , 华伟 , 谷文英
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (02), pp.32-35CNKI
摘要:就植物甾醇中最主要的生理功能—降低血清胆固醇的研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述,并对其作用机理、安全性评价作了介绍。
被引频次:45下载频次:449
作者:周立新 , 黄凤洪 , 严兴初 ...
来源:[J].西部粮油科技, 2000, (06), pp.46-48CNKI
摘要:α-亚麻酸与γ-亚麻酸是两种具有重要生理功能的不饱和脂肪酸,也是当前热点研究和开发的对象, 在比较的基础上综合阐述了α-亚麻酸与γ-亚麻酸的结构、生理功能及主要生物资源。
被引频次:76下载频次:547
作者:黄宜新
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (05), pp.13-17CNKI
摘要:通过分析影响馒头品质的主要因素,可以加强各方面的控制,达到用户在制作馒头的过程中能够生产出优质的馒头。
被引频次:36下载频次:358
作者:何川
来源:[J].西部粮油科技, 2003, (05), pp.44-46CNKI
摘要:着重介绍了红薯的营养价值及药用价值,分析了国内外红薯综合利用的现状,提出了红薯利用的发展方向。
被引频次:37下载频次:641
作者:李丹 , 丁霄霖
来源:[J].西部粮油科技, 2000, (05), pp.30-33CNKI
摘要:荞麦蛋白质主要由 13S球蛋白构成 ,具有非常显著降低血液中胆固醇的效果 ,在食品工业中具有广泛的应用前景。
被引频次:54下载频次:415

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