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作者:... Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva , Laura Beatriz Karam , Lys Mary Bileski Cândido
来源:[J].Ciência e Agrotecnologia(IF 0.395), 2010, Vol.34 (5), pp.1301-1305
摘要:Foi utilizado o delineamento fatorial completo 2³ para estudar o efeito das variáveis de processo no descascamento químico de raízes do yacon, cultivadas na região metropolitana de Curitiba, estado do Paraná. Foram realizados 11 experimentos, com três repetições no pont...
作者:Laura Beatriz Karam , Roberta Wagner ...
来源:[J].Revista Brasileira de Zootecnia, 2013, Vol.42 (12), pp.835-843
摘要:The purpose of this study was to evaluate the physicochemical and microbiological stability of sausages produced from mechanically separated fish meat (MSM) obtained from Nile tilapia filleting residues. Different heat treatments (pasteurization or smoking) and packaging systems ...

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