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作者:Angélica Aparecida Maurício , Andressa Sanches Trentinalha
来源:[J].Acta Scientiarum : Health Science, 2010, Vol.32 (1), pp.85DOAJ
摘要:Desenvolveu-se uma ‘trufa de chocolate’ à base de soja, similar à trufa tradicional; apta aos intolerantes à lactose. Realizaram-se duas análises sensoriais, sendo a primeira um teste triangular onde se avaliaram as diferenças sensoriais entre a trufa à base de soj...
作者:Andressa Sanches Trentinalha , Angélica Aparecida Maurício
来源:[J].Acta Scientiarum: Health Sciences, 2009, Vol.32 (1), pp.85-91DOAJ
摘要:Desenvolveu-se uma ‘trufa de chocolate’ à base de soja, similar à trufa tradicional; apta aos intolerantes à lactose. Realizaram-se duas análises sensoriais, sendo a primeira um teste triangular onde se avaliaram as diferenças sensoriais entre a trufa à base de soj...
作者:Angélica Aparecida Maurício , Andressa Sanches Trentinalha
来源:[J].Acta Scientiarum: Health Sciences, 2010, Vol.32 (1), pp.85-91DOAJ
摘要:Desenvolveu-se uma ‘trufa de chocolate’ à base de soja, similar à trufa tradicional; apta aos intolerantes à lactose. Realizaram-se duas análises sensoriais, sendo a primeira um teste triangular onde se avaliaram as diferenças sensoriais entre a trufa à base de soj...

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