全部文献期刊学位论文会议报纸专利标准年鉴图书|学者科研项目
中外文文献  中文文献  外文文献
作者:... Gülten Tiryaki Gündüz , Şebnem Tavman , Duygu Kışla
来源:[J].Biomedical Microdevices(IF 2.718), 2019, Vol.21 (3), pp.1-9Springer
摘要:Abstract(#br)Microfluidics systems that have been emerged in the last 20 years and used for processing the fluid in a microchannel structure at microliter levels are alternative to the conventional methods. The objective of the study is to develop a microfluidic platform for...
作者:Şebnem Tavman , Maarten Schutyser
来源:[J].Innovative Food Science and Emerging Technologies(IF 2.528), 2014, Vol.25, pp.9-13Elsevier
摘要:Abstract(#br)Electrospraying is an efficient practice for coating complex food products. Water-in-oil emulsion and chocolate based coatings were electrosprayed on food model systems (apple slices and candy tablets). The emulsion based coatings penetrated into the products, while ...
作者:Gamze Yazar , Şebnem Tavman
来源:[J].Food Engineering Reviews(IF 2.806), 2012, Vol.4 (3), pp.171-190Springer
摘要:Abstract(#br)In recent years, there has been a growing interest in sourdough bread, which is a traditional product with its lasting production since ancient times. Studies related to the characterizations of sourdough lactic acid bacteria, their contribution to consumer heal...
作者:Şebnem Tavman , Seher Kumcuoğlu , Züleyha Akkaya
来源:[J].Gıda, 2015, Vol.34 (3), pp.175-182DOAJ
摘要:Dünyada her yıl ortalama 200 milyon ton organik atık üretilmektedir (FAOSTAT). Bu atıkların çoğu doğrudan tabiata bırakılmakta veya hiçbir işlem yapılmaksızın yakıt, hayvan yemi ya da gübre olarak kullanılmaktadır. Çevresel faktörler ve ekonomik nedenlerl...
作者:Şebnem Tavman , Alpaslan Turgut
来源:[J].Gıda, 2015, Vol.30 (3)DOAJ
摘要:Bu çalışmada geleneksel ürünlerimizden olan ve modern bir işletmede sürekli sistemde üretilen Maraş usulü ve kaymaklı dondurma karışımlarının -30 °C ile +30°C sıcaklık aralığındaki ısıl iletkenlik değerleri çizgisel ısı kaynaklı prob yöntemi kul...
作者:Hülya Çakmak , Şebnem Tavman
来源:[J].Gıda, 2015, Vol.36 (6), pp.383-390DOAJ
摘要:Radyo frekans işlemi, hızlı ve tekdüze ısınma gözlenmesi, yüksek enerji etkinliği ve mikrodalgaya göre daha yüksek nüfuz derinliğine sahip olması gibi avantajları sebebiyle yeni ısıl uygulamalar arasında yer almaktadır. Donmuş gıdaların çözündürülmes...
作者:Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman
来源:[J].Gıda, 2015, Vol.32 (2), pp.87-90DOAJ
摘要:Bu çalışmada milföy ve pizza hamurlarının özgül ısıları fark tarama kalorimetresi (DSC) kullanılarak -60 °C ile 100 °C sıcaklık aralığında deneysel olarak belirlenmiştir. Örneklerin donmuş durumdaki özgül ısı değerlerinin donmamış durumuna ait ö...
作者:Filiz İçier , Şebnem Tavman , Bil Ergin
来源:[J].Gıda, 2015, Vol.30 (5)DOAJ
摘要:Son yıllarda, ohmik ısıtma pompalanabilir gıdaların ısıtılmasında alternatif bir teknik olarak uygulanmaktadır. Geleneksel gıdalarımızdan olan ve oldukça kıvamlı yapıya sahip olan Maraş usulü dondurma üretiminde pastörizasyon öncesi ısıtma basamağınd...

我们正在为您处理中,这可能需要一些时间,请稍等。

资源合作:cnki.scholar@cnki.net, +86-10-82896619   意见反馈:scholar@cnki.net

×