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作者:高美须 , 冯敏
来源:[J].核农学报, 2010, (01), pp.88-92+124CNKI
摘要:本文综述了食品辐照技术、辐照食品的卫生安全性及其辐照食品标识等研究现状,着重就辐照食品的卫生安全性问题进行了论述,提出了推进我国辐照食品卫生安全质量监控管理及标准体系建设的几点建议。
被引频次:22下载频次:766
作者:高美须 , 陈浩 ...
来源:[J].核农学报, 2007, (06), pp.606-611CNKI
摘要:本文描述了我国食品辐照的研究方面、标准现状和商业化应用情况。现阶段我国食品辐照的研究主要包括农产品药物残留的辐照降解、辐照肉制品的控制条件、辐照提高即食食品的安全性、辐照食物脱敏、...
被引频次:42下载频次:541
作者:高美须 , 李淑荣 ...
来源:[J].核农学报, 2010, (06), pp.1203-1207CNKI
摘要:辐照可以有效的控制泡椒凤爪中的乳酸菌含量,从而延长其货架期。本文根据相关的标准和调研,以色泽及形态(权重30%)、香气(权重30%)、质地及滋味(权重40%)为评价指标,制定了泡椒凤爪的感官分析标准,并用此标准...
被引频次:18下载频次:307
作者:高美须 , 潘家荣 ...
来源:[J].核农学报, 2010, (03), pp.548-554CNKI
摘要:本文研究不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响。利用酶解、超高压、微波3种方法处理虾过敏蛋白,利用SDS-PAGE对虾过敏蛋白分子量大小进行测定,用OPA法对各种酶解条件下蛋白质的水解度进行测定...
被引频次:19下载频次:240
作者:... 李春红 , 高美须 , 潘家荣
来源:[J].食品科技, 2006, (08), pp.1-5CNKI
摘要:食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现...
被引频次:35下载频次:815
作者:... 李春红 , 高美须 , 潘家荣
来源:[J].食品科技, 2006, (08), pp.1-5CNKI
摘要:食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现...
被引频次:35下载频次:815
作者:... 哈益明 , 周洪杰 , 高美须
来源:[J].食品与机械, 2005, (05), pp.52-55CNKI
摘要:介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响。研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的。
被引频次:53下载频次:701
作者:... 赵志辉 , 高美须 , 邢增涛
来源:[J].中国食物与营养, 2008, (03), pp.11-14CNKI
摘要:电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状。
被引频次:25下载频次:411
作者:... 张德权 , 高美须 , 李淑荣
来源:[J].食品工业科技, 2008, (09), pp.289-291CNKI
摘要:在当前辐照食品产业急剧增长的形势下,无论是国内贸易还是国际贸易,我国都急需强化辐照食品的质量安全管理体系。本文论述了我国辐照食品质量安全管理的法规、管理、监管、检测以及信息、教育、...
被引频次:20下载频次:489
作者:高美须 , 支玉香 ...
来源:[J].中国农业科学, 2009, (09), pp.3259-3264CNKI
摘要:【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐...
被引频次:21下载频次:132

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