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作者:尹艳 , 高文宏 , 于淑娟
来源:[J].食品工业科技, 2007, (02), pp.248-250CNKI
摘要:多糖具有多种生物活性,是一种天然的功能性成分。它在食品中的应用十分广泛,可以用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质,并可以作为食品中的乳化成分。文章综述了多糖提取的研究进展,着重描述了包括...
被引频次:97下载频次:4504
作者:高文宏 , 李国基 ...
来源:[J].食品科学, 2000, (12), pp.167-171CNKI
摘要:本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题,详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。
被引频次:34下载频次:395
作者:... 吴正双 , 高文宏 , 董捷
来源:[J].食品科学, 2011, (03), pp.256-261CNKI
摘要:黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能。本文综述了国内外对黄酮类化合物的几种改性方法,包括糖基化、去...
被引频次:4下载频次:627
作者:高文宏 , 于淑娟
来源:[J].食品研究与开发, 2008, (02), pp.21-23CNKI
摘要:采用正交实验法对微波提取豆渣中水溶性大豆多糖进行研究,试验的优化工艺条件为:微波功率为700W,微波时间为120s,固液比为1∶2,在此条件下的大豆多糖提取率为1.8064%。实验证明,加热4次、过滤4次、合并...
被引频次:15下载频次:489
作者:高文宏 , 石彦国 ...
来源:[J].食品与发酵工业, 2000, (06), pp.6-10+26CNKI
摘要:大豆低聚糖是一种功能性低聚糖 ,具有促进双歧杆菌增殖的作用。本文对采用超滤技术提取大豆乳清前处理液中的大豆低聚糖进行了研究 ,探讨了压力和温度对大豆乳清前处理液超滤特性的影响 ,确定了每种膜...
被引频次:28下载频次:295
作者:高文宏
来源:[J].食品工业科技, 2009, (12), pp.24+26+28CNKI
摘要:<正>2008年是我们难以忘怀的一个年头,两个重大事件都举世瞩目,一个是北京奥运会的成功举办,一个是三鹿奶粉事件。对于我们食品行业来说,三鹿奶粉事件的发生使我国对食品安全问题的重视程度提高到...
被引频次:8下载频次:543
作者:尹艳 , 高文宏 , 于淑娟
来源:[J].食品工业科技, 2006, (08), pp.97-98CNKI
摘要:采用正交实验法对豆渣中水溶性大豆多糖的提取过程进行研究,实验结果表明,第一次提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h,温度90℃,提取率为13.74%;整个提取过程的优化工艺条件为:固液比为1...
被引频次:24下载频次:497
作者:尹艳 , 高文宏 , 于淑娟
来源:[J].食品工业科技, 2006, (08), pp.97-98CNKI
摘要:采用正交实验法对豆渣中水溶性大豆多糖的提取过程进行研究,实验结果表明,第一次提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h,温度90℃,提取率为13.74%;整个提取过程的优化工艺条件为:固液比为1...
被引频次:24下载频次:497
作者:... 杨连生 , 高文宏 , 张德聪
来源:[J].华南理工大学学报(自然科学版), 2005, (04), pp.79-82+91CNKI
摘要:通过全略微分重叠计算,对橙皮苷及其衍生物的抗氧化机理进行了探讨,认为与金属离子的配合是四种抗氧化剂(橙皮苷、香叶木苷、甲基橙皮苷和橙皮苷查耳酮)抗氧化的主要根据,而不是其的还原性,而新橙皮苷...
被引频次:13下载频次:450

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