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作者:... 方忠祥 , 陈健初 , 刘东红
来源:[J].中国食品学报, 2008, (05), pp.1-7CNKI
摘要:柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一。膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击。它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗菌活性等性能有关。本文对柑橘属中类...
被引频次:36下载频次:611
作者:盛雪飞 , 彭燕 , 陈健初
来源:[J].食品工业科技, 2010, (07), pp.414-417+421CNKI
摘要:综述了天然抗氧化剂之间的协同作用机理,评价协同作用的方法,以及国内外对天然抗氧化剂协同作用的研究进展。
被引频次:24下载频次:997
作者:徐斐燕 , 蒋高强 , 陈健初
来源:[J].食品科学, 2006, (05), pp.254-257CNKI
摘要:本实验用臭氧水对鲜切西兰花进行浸泡处理,以探讨其对鲜切西兰花表面微生物的杀灭作用及对鲜切西兰花贮藏过程中品质的影响。实验结果表明,臭氧水浸泡处理能有效控制鲜切西兰花表面的微生物,并降低多酚氧...
被引频次:48下载频次:436
作者:徐斐燕 , 蒋高强 , 陈健初
来源:[J].食品科学, 2006, (05), pp.254-257CNKI
摘要:本实验用臭氧水对鲜切西兰花进行浸泡处理,以探讨其对鲜切西兰花表面微生物的杀灭作用及对鲜切西兰花贮藏过程中品质的影响。实验结果表明,臭氧水浸泡处理能有效控制鲜切西兰花表面的微生物,并降低多酚氧...
被引频次:48下载频次:436
作者:... 纪蓉 , 吕兵兵 , 陈健初
来源:[J].色谱, 2011, (10), pp.1041-1045CNKI
摘要:建立了反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离检测用不同方法煮制的猪肉及其汤汁中17种游离氨基酸的方法。样品经6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)柱前衍生后,采用Nova-PakTM C18色谱柱分离,以AccQ.Tag Eluent ...
被引频次:8下载频次:199
作者:夏其乐 , 陈健初 , 吴丹
来源:[J].食品科学, 2004, (08), pp.80-83CNKI
摘要:本文从杨梅叶中提取酚类物质,用化学发光法测定了提取物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2 )的清除作用,同时将提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力。结果显示,杨梅叶提取物具有很强的抗氧化...
被引频次:57下载频次:454
作者:胡静丽 , 陈健初
来源:[J].食品科学, 2003, (01), pp.96-99CNKI
摘要:为确定杨梅叶中黄酮类化合物的提取工艺,用乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,萃取杨梅叶中的黄酮类化合物,探讨了影响提取率的主要因素,最后用正交法确定了好的提取工艺。结果表明:在45倍于样重的40%的乙醇...
被引频次:81下载频次:433
作者:陈健初 , 夏其乐 ...
来源:[J].浙江大学学报(农业与生命科学版), 2004, (06), pp.71-75CNKI
摘要:选用浙江余姚的四个杨梅品种为研究材料,对杨梅的主要理化指标进行了分析测定,并研究了杨梅汁的抗氧化效果.综合实验结果得到如下结论:花色苷、黄酮、总酚含量最低的粉红种对羟自由基、超氧阴离子自由基...
被引频次:31下载频次:494
作者:... 但俊峰 , 吴丹 , 陈健初
来源:[J].西北农林科技大学学报(自然科学版), 2008, (04), pp.218-222CNKI
摘要:【目的】探讨超声波辅助提取柚皮中柚皮苷的优化工艺条件。【方法】通过单因素试验考察了提取温度、提取时间、固液比、乙醇体积分数及提取功率5个因素对柚皮苷提取率的影响,并在此基础上用正交...
被引频次:20下载频次:436
作者:叶兴乾 , 刘东红 , 陈健初
来源:[J].农业工程学报, 2005, (04), pp.181-185CNKI
摘要:综述了商品化牛奶中抗生素残留的快速检测方法和试剂盒。主要的检测方法有微生物抑制法和酶联免疫法。微生物抑制法的主要试剂盒有DELVOTEST、CHARMSCIENCE、BRILLIANTBLACKREDUCTION等;以免疫法为基础的主要有β-LACT...
被引频次:20下载频次:807

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