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作者:祝美云 , 李振茹
来源:[J].农业工程学报, 2009, (12), pp.345-350CNKI
摘要:为了探索西洋梨采后的常温保鲜方法,以"早红考密斯"为试材,研究了1-甲基环丙烯处理对西洋梨果实在20℃条件下生理代谢的影响。结果表明,在20℃贮藏条件下,1-MCP处理能明显延缓果实硬度的下降和色度的改变;抑制...
被引频次:35下载频次:197
作者:祝美云 , 党建磊
来源:[J].果树学报, 2010, (06), pp.1006-1009CNKI
摘要:采用壳聚糖、海藻酸钠和卡拉胶制作成不同配比的可食性复合膜,利用L9(33)正交试验对猕猴桃进行涂膜保鲜,在4℃下观察猕猴桃在贮藏期间的品质变化,通过对猕猴桃失重率、果实硬度、可滴定酸(TA)、呼吸强度...
被引频次:16下载频次:324
作者:祝美云 , 李梅 ...
来源:[J].农业工程学报, 2011, (08), pp.377-382CNKI
摘要:为研究西洋梨不同气调贮藏时间出库后货架期品质的变化,将西洋梨品种"阿巴特"在1.8%±0.2%O2,0.8%±0.2%CO2气体体积分数条件下进行不同时间贮藏。结果表明,与冷藏相比,贮藏期内气调贮藏可显著地抑制西洋梨果实...
被引频次:7下载频次:228
作者:... 李瑜 , 祝美云 , 何华威
来源:[J].食品科学, 2009, (20), pp.426-429CNKI
摘要:以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂,添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜,每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明,在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分...
被引频次:18下载频次:412
作者:祝美云 , 艾志录 ...
来源:[J].食品科学, 2004, (02), pp.64-68CNKI
摘要:以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固...
被引频次:29下载频次:446
作者:祝美云 , 赵晓芳
来源:[J].食品研究与开发, 2007, (04), pp.153-155CNKI
摘要:对壳聚糖特有的分子结构和良好的防腐保鲜性能及其在鲜切果蔬和食品保鲜中的应用研究作一论述,展望其应用前景。
被引频次:22下载频次:640
作者:祝美云 , 魏征 , 陈广起
来源:[J].食品科学, 2010, (04), pp.81-84CNKI
摘要:采用L18(37)正交试验研究不同复合护色液组合对低糖果脯的护色、硬化效果,通过追踪测定处理后果胚的褐变度筛选复合护色液的最佳组合配方。结果表明:柠檬酸和VC分别在质量分数0.30%和0.06%时果胚褐变度最小...
被引频次:9下载频次:500
作者:祝美云 , 林顺顺
来源:[J].食品与机械, 2009, (06), pp.37-39+74CNKI
摘要:以海藻酸钠、明胶和山梨酸钾为涂膜材料,按照L9(33)正交试验制作不同配比的海藻酸钠复合膜,涂膜鲜切贡梨,在(0±0.5)℃条件下进行贮藏保鲜。结果表明,海藻酸钠复合涂膜能显著降低贮藏过程中鲜切贡梨的...
被引频次:14下载频次:289
作者:祝美云 , 白欢 ...
来源:[J].农业工程学报, 2012, (23), pp.257-264CNKI
摘要:为探讨通过维持低温贮藏桃果实能量代谢水平而减轻冷害的有效方法,以‘大久保’桃为试材,分别以24、5、0℃贮藏为对照,研究冷锻炼处理(8℃冷锻炼5d后转入0℃冷藏,CAT)对维持冷藏及其货架期间桃果实线...
被引频次:2下载频次:136
作者:祝美云 , 林顺顺 ...
来源:[J].河南农业大学学报, 2010, (02), pp.206-209CNKI
摘要:以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作了不同含量配比的复合膜涂膜草菇,在15℃条件下对草菇进行保鲜研究.结果表明,壳聚糖复合膜的膜特性良好,可有效保持草菇的感官质量,...
被引频次:13下载频次:253

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